Arkiv

Kycklingpasta med krämig ost och vitvinssås

Kycklingpasta med krämig ost och vitvinssås

Receptet är presenterat i samarbete med Lånemäklaren. En riktigt krämig och god pasta med kyckling fungerar utmärkt som bjudrätt! Denna åt vi när svärmor var på besök en kväll! Penne pasta 1 matsked smör 4 kycklingfiléer, skurna i mindre tärningar 1 matsked koncentrerad kycklingfond 1 […]

Kycklinglasagne med babyspenat

Kycklinglasagne med babyspenat

Det här behöver du: 1 paket färska lasagneplattor 400 g färsk spenat olivolja OSTSÅS: 4 msk smör 5 msk vetemjöl 1 liter mjölk, 3 % 200 g riven västerbottensost salt och nymalen vitpeppar KYCKLINGFÄRSSÅS: 500 g kycklingfärs 1 finhackad gul lök 3 rivna vitlöksklyftor 2 msk olivolja 1 msk hackad färsk rosmarin, alt 1 tsk […]

Pestopasta med kyckling

Pestopasta med kyckling


3 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
salt och peppar
½-1 dl riven parmesan
2½ dl grädde
½ dl pesto
1 pkt pasta

extra parmesan och färsk basilika till servering

1. Strimla kycklingen. Stek kyckling i en panna och pressa ner vitlök. salta och peppra!
2. När kycklingen börjar få färg, häll i grädde, parmesan och pesto. Rör om så att allt blandas.
3. Låt såsen puttra ihop tills den börjar tjockna, ca 7-9 minuter.
4. När pastan har kokat klart, häll av vattnet och rör ner den i pannan. Rör om tills allt är helt blandat.

Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat

Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat

6 port pasta (ca 600 g) ca 900 g strimlad kycklingfilé 1 burk soltorkade tomater 1 påse färsk babyspenat Salt och peppar 1 1/2 vitlöksklyfta 3 dl lätt crème fraiche 3 dl matlagningsgrädde 2 msk kycklingfond   Till servering: Ruccolasallad och riven parmesanost Koka pastan […]

Kaptenen fixar: Baconrullad kyckling och hasselbackspotatis med tzatziki

Kaptenen fixar: Baconrullad kyckling och hasselbackspotatis med tzatziki

I helgen var svärmor och svåger över på middag, kaptenen fick i uppdrag att göra maten vilket han klarade galant! Supergott! 🙂   Baconrullad Kyckling ½ dl Olivolja 1 tsk soja 2 tsk honung 2 tsk senap kycklingfileer bacon Blanda ihop marinaden och låt kycklingen […]

Hel gräddstekt Ekologisk Reko-kyckling med kantareller och rå ärtsallad

Hel gräddstekt Ekologisk Reko-kyckling med kantareller och rå ärtsallad

Visste ni att av all kyckling som föds upp i Sverige idag är bara 0.2 % uppfödda ekologiskt? Att siffran är så låg är ju väldigt märkligt med tanke på att allt fler svenska konsumenter väljer att köpa ekologisk mat. Det har nu kommit ett bra alternativ från REKO på en ekologisk och kravmärkt kyckling! Jag testat just en sån med ett recept signerat av kocken Paul Svensson. Kantarellsåsen blev gryyym!

image

  • 600 g kantareller
  • 1 Reko ekologisk och KRAV-märkt kyckling, ca 1,9 kg
  • 8 dl grädde
  • 4 dl mjölk
  • 30 sockerärtor
  • 1 paket ärtskott
  • 5 myntakvistar
  • 2 schalottenlök, finhackad
  • 6 msk olivolja
  • 1-2 citroner
  • matolja till stekning
  • maizena för redning
  • salt & svartpeppar

.

Putsa kycklingen och bind upp låren, salta och peppra kycklingen runt om. Stek kycklingen hel i en stekpanna med lite matolja. Lägg i lergrytan. Putsa 200g kantareller och stek stek hastigt med lite finhackad lök. Fördela runt kycklingen. Slå grädden över kycklingen och baka i ugn på 185°C tills kycklingen är 70°C vid lårbenet eller ca 1 1/2 timme. Ta ut lergrytan och häll av kantarellsåsen i en kastrull. Späd med mjölk (jag hällde av lite grädde då jag tyckte det var för mycket) och red med maizenan. Smaka av med citronjuice, salt och peppar (jag hade även i 2 msk kantarellfond). Skiva resten utav kantarellerna eller hälften utav dom beroende på hur mycket sallad man vill göra. Jag gjorde en liten variant. Blanda med finstrimlade sockerärtor, mynta, finskurna ärtskott, finhackad schalottenlök, citronskal, -juice och olivolja. Halvera allt för en liten sallad. Smaka av med salt och peppar.

Skär/klipp upp kycklingen i bitar och servera med kantarellsås och den råmarinerade salladen. Vi hade även råstekt vitlökspotatis till!

image

image

image

Stand and stuff Tortilla med fajitaskyckling och het mango & sambalcremé

Stand and stuff Tortilla med fajitaskyckling och het mango & sambalcremé

Det har kommit lite nya produkter från Old el Paso i hyllorna #revolutiontortilla, Stand and stuff (som även finns som fullkorn) som är mycket lätta att fylla och äta ur då de är båtformade. På gårdagens 60 års fest tillredde jag dessa tortillor gjord på […]

Kyckling Paneng gai med röd curry och galangal

Kyckling Paneng gai med röd curry och galangal

Att kunna svänga ihop middagen på 15-20 minuter är guldvärt när man kommer hem från jobbet, detta är en sån maträtt! Men hjälp av lite nyheter från Santa Maria, Asian spices går det lekande lätt! Kyckling Paneng Gai är en välkänd kycklingrätt från Thailand smaksatt […]

Parma – och salvialindad kyckling med tryffelblomkålsmos

Parma – och salvialindad kyckling med tryffelblomkålsmos

Helgens recept att testa i ”Bosch Matglädje!”  blev Parma – och salvialindad kyckling med tryffelblomkålsmos. Idag användes mixern i Mum5! Ett riktigt kanonrecept! Var lite tveksam till ingredienserna men jisses vilken överraskning, både jag och min vän gillade smakerna!

mum

image

Det här behöver du:

  • 1 stort blomkålshuvud
  • ½ dl creme fraiche
  • salt & peppar
  • vit tryffelolja
  • 400 g kycklingfilé
  • 8 skivor parmaskinka
  • salviablad

Tillagning

1. Dela blomkålshuvudet i buketter och koka tills den blir mjuk. Känn med en sticka. Häll av vattnet. Mixa blomkålen med lite av kokspadet med mixerstav eller mixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

2. Dela kycklingen så att det sammanlagt blir 8 delar. Filéerna kan t.ex. delas på längden. Lägg salviabladen på kycklingbitarna och linda parmaskinkan runt. Fäst med tandpetare. Stek i stekpanna först på lite högre värme så att det blir brynt och sedan på svagare värme så att kycklingbitarna blir genomstekta.

3. Lägg upp kycklingen och moset på tallrikar och ringla tryffelolja över blomkålsmoset.

image

image

 

Kyckling thai red curry med kokosmjölk

Kyckling thai red curry med kokosmjölk

Jag kör vidare på Thai-temat! 😉 Mycket gott… Dock saknades både Thaibasilikan och chilin här hemma så rätten ser mycket tråkigare ut än den smakar kan jag lova! 🙂 400 g kyckling 2 burkar kokosmjölk 1 påse red curry spice mix (Santa Maria) 3 msk […]

Kycklinggratäng med mango chutney

Kycklinggratäng med mango chutney

Vabb i stugan när magsjukan slog till, vi som fortfarande står på benen försöker äta iaf.. 😉 Detta är en gammal klassiker i småbarnshemmen som ni säkert minns! 6 portioner kokt ris, jag använder jasminris 1 grillad kyckling 1 dl mango chutney 2 dl creme […]

Julmustkyckling med Hasselbackspotatis

Julmustkyckling med Hasselbackspotatis

julmustkyckling

  • 4 kycklingfileér
  • 2 dl julmust
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk honung
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 tsk malen ingefära
  • Salt & peppar

 Gör såhär:

Dela kycklingfilén i två delar på längden och bryn den i en stekpanna. Blanda creme fraiche, julmust, honung, kryddor och soyan, slå sedan på det runt kycklingen. Låt koka i 10 minuter.

HASSELBACKSPOTATIS

  • 8 Jämnstora Potatisar
  • 4 msk smör
  • salt & potatiskrydda
  • ½ dl ströbröd

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala Potatisen och skär i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. (Jag brukar lägga dem i en träslev så skär man inte i misstag hela vägen). Placera potatisen med den skårade sidan upp i en ugnsäker form, salta & krydda potatisen, klicka på lite smör på varje. Ställ i ugnen ca 25 minuter.

Ta ut formen och klicka på ytterligare lite smör samt ströbrödet ovanpå. Ställ tillbaka i ugnen ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.

 

Kycklinggryta med Ingefära & Chili

Kycklinggryta med Ingefära & Chili

Idag blev det kycklinggrytan gjord med creme fraiche ingefära & chili (skapad i samarbete med årets kock Klas Lindberg) riktigt gott! Det här behöver du: 4 kyckling fileer 8 msk olja 6 vitlöksklyftor 4 tsk soja 6 msk sweet chilisås 2 msk riven ingefära (färsk) […]

Skrämmande god kycklinggryta

Skrämmande god kycklinggryta

Nu har vi kommit till ytterligare en deltävling för oss ”Kycklingbloggare”, Skrämmande god kycklinggryta till Halloween skulle det vara!Vad sägs om min ”vanliga” gryta (som många upptäckt vid det här laget) med lite chillihetta i! Yummy!!!   Det var nästan på gränsen att jag inte skulle […]

Kycklingwrap med jordnötssmör och sweetchili

Kycklingwrap med jordnötssmör och sweetchili

Så var det dax för nästa deltävling i ”Pippi på svensk fågel”.  Temat för denna tävling är ”Kyckling till höstens utflykter”, klurigt att fundera ut något som är lätt att ta med, mättande och passar fint till en kopp varm choklad! Men tror att dessa smarriga wraps kan gå hem hos både liten och stor….. Mitt favoritutflyktsmål är Sundby Gård här i Stockholm eller ute i den finska svampskogen på jakt efter det gula guldet! Var vill ni helst åka på utflykt en fin höstdag? 🙂

  • tunnbröd
  • 1 grillad kyckling
  • jordnötssmör
  • sweetchilisås
  • salladsblad
  • tomater
  • hackad rödlök
  • smörpapper eller aluminiumfolie


Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Bred jordnötssmör och sweetchilisås på tunnbrödet. Lägg på sallad, skivad tomat, hackad rödlök och kyckling. Rulla ihop och rulla in i smörpapperet/ aluminiumfolie. Vid serveringen: Skär rullen mitt itu, genom smörpapperet/ aluminiumfoliet.

Tunnbrödsrullar med Kyckling

Tunnbrödsrullar med Kyckling

Nu är det dax för deltävling 2 för oss ”kycklingbloggare”, temat för den andra tävlingen är ”Fingermat till sportsommaren”.  Tunnbrödsrullar med smaskig kycklingröra passar fin fint (Här åts de tillsammans med kaviarsnurror med västerbottenost, recept kommer…) Det här behöver du: kryddmarineradkycklingfilé 2 portiner 1 burk […]

kycklingcannelloni med Svamp och Spenat

kycklingcannelloni med Svamp och Spenat

Vi har ett stycke unge som lever på luft för tillfället – trodde jag! Kycklingcannelloni var tydligen något som föll damen i smaken, men måste hålla med – ryysligt gott så detta måste ni testa, det är en uppmaning! 4 st kycklingfiléer  1 vitlöksklyfta 1 […]

Mumsig Mangokyckling med Kokosmjölk

Mumsig Mangokyckling med Kokosmjölk

Jag har inlett ett nytt samarbete med ”Svensk Fågel” vilket innebär att jag är en av dem som kommer att vara deras kycklingbloggare under 1 år. I slutet av året kommer våra resultat (små deltävlingar med receptskapande) att sammanställas av en jury med bland annat Sveriges Matnestor Leif Mannerström med. De bästa recepten och idéerna kommer sammanställas i en bok. Alla deltagare i bloggprojektet kommer tillsammans med Leif Mannerström laga upp några av rätterna för att fotografera och formge detta i en snygg digital kokbok. Spännande va? 🙂

Vår första deltävling är: ”Kyckling – barnens favorit” Ett recept som gillas av barn och som ska göras tillsammans med barnen!

Jag bjuder på en spännande krämig rätt med söt touch av mango! Perfekt för barnen att skära frukt & grönsakerna i bitar och röra ner!

Det här behöver du:

  • 4 kycklingfileér
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 1 mogen mango
  • 3 msk mango chutney
  • 1 burk creme fraiche
  • 1 burk kokosmjölk
  • salt & peppar

Gör såhär:

1. Strimla kycklingfiléerna i 1 centimeter tjocka bitar. Stek tills de tar färg.

2. Skär purjon och paprika i bitar och bryn dem försiktigt  i stekpannan.

3. Häll ner creme fraiche, kokosmjölken och mango chutney och låt småkoka 5 minuter.

4. Skär mangon i bitar och lägg ner i grytan, låt småputtra ytterligare ca 10 minuter.

5. Servera med ris och en god sallad!

Bacon & Grillad Kyckling Smörgåstårta

Bacon & Grillad Kyckling Smörgåstårta

Här kommer ett riktigt mumsigt recept på en lite annorlunda smörgåstårta! Har hittat receptet i en buffé tidning men ändrat det för att passa mina smaklökar… Med Cantadou färskost i röran blir det lite extra gott! Det här behöver du:                             2   paket bacon                             […]

Krämig Medelhavskyckling med soltorkad Tomat & Oliver (Lchf)

Krämig Medelhavskyckling med soltorkad Tomat & Oliver (Lchf)

Kvällens middag bestod av denna krämiga medelhavskyckling, mums så gott med alla smaker! Kycklingen bäddas in i en krämig röra med bacon, ost, oliver & soltorkade tomater….Perfekt Lchf middag! Det här behöver du:                              4   kycklingbröstfiléer                             1 msk smör                             1 gul lök                             […]