Här kommer ett recept på Falafel – ett recept jag mixtrat och pusslat ihop från flera olika källor! De man köper i gatuköken har ju ofta en krispig yta så jag testade först panera bollarna i bara skorpmjöl men det blev inte bra, sen i lite ägg samt skorpmjöl blandat med Cayennepeppar! Det blev bättre!
Falafel innehåller normalt inget dill, men jag hade inte tillräckligt med persilja. Så man tar vad man har!Smaken var jättegod på dem, men den riktiga krispigheten saknas fortfarande! En sak har jag iaf lärt mig nu – vägen till krispiga falafel går INTE genom kardemumma Gummans kök! 
Hoppas ni kommer gilla dem iaf!
Det här behöver du:
½ tsk cayennepeppar
1½ tsk koriander
3 tsk spiskummin (mald)
salt & peppar
6 dl kikärtor (uppsvällda över natten) eller 2 burkar konserverade
1 1/2 dl hackad färsk bladpersilja
1 dl hackad dill
3 msk vetemjöl
3 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja till smeten
2 tsk citronjuice
Ägg, Skorpmjöl & Cayennepeppar att rulla bollarna i
Mixa kikärtorna med skorpmjölet och vitlöken, tillägg alla kryddor samt olja och citronjuice. Mixa till en jämn smet.
Forma till små bollar, doppa i uppvispat ägg samt rullar dem i en blandning av skorpmjöl och cayennepeppar och stek på mellanvärme i olja/smör 3-4 minuter runtom eller fritera i 180 grader 2-3 minuter.
Servera med Tzatziki, sallad, ris/bulgur/pomfritt/pitabröd!
Massa kryddor i en salig röra…
Mixat till en fast ”deg”
Innan första panerings försöket
Blev många bollar
Klara efter andra omgången av panering!
12 kommentarer
16 november 2009 kl 19:45
Falafel är ju fantastiskt gott. Det går inte att få dem krispiga om du använder ganska mycket olja i stekpannan så att de nästan ”friteras” och sen kör klart dem i ugn? eller det kanske inte är den sortens frasighet du letar efter, det blir ju mer en skorpa… Gott i alla fall!
16 november 2009 kl 20:19
Hmm jaa, så kunde man ju testa! Lägga i ugnen en stund sen kanske… Jaa vill ha en rejäl krispig skorpa på dem!
16 november 2009 kl 21:41
Ha aldrig smaka åp hede ,men soåg gott ut ,trodd e va kokosbollar åp ena bildin
16 november 2009 kl 22:07
Åh, falafel är verkligen hur gott som helst! Och kan tänka mig att dina är ännu godare än de jag smakat
17 november 2009 kl 0:49
Ååå, vad det ser gott ut!
Idag fick jag mitt recept
om du vill se vad det var så kan du kika in hos mig.
Ha det bra!
17 november 2009 kl 23:17
falafel är verkligen smarrigt! tycker ditt recept lät jättegott, ska testa det nästa gång!
18 november 2009 kl 16:16
Mmm så gott. Falafel är en favorit.
18 november 2009 kl 19:19
Har aldrig gjort falafel, blir sugen på att testa när jag ser dina fina bilder. /Karin
19 november 2009 kl 11:28
Ska de inte friteras för att få den krispiga ytan? En gissning, men det kanske funkar.
21 november 2009 kl 12:15
Hej Kardemummagumman. Vad goda dina Falaflar ser ut. Har faktiskt inte ätit nån än, på mina snart två månader i Turkiet.
Titta gärna in hos mig om du vill ha mer tips på Turkisk mat
31 januari 2010 kl 19:31
[...] Jessica… Har gjort lite små ändringar på receptet men det blev bra! Vi åt salladen med falafel & Tzatziki [...]
16 mars 2010 kl 10:28
Ska det vara 2 tsk chayennepeppar?